Programmes prérequis pour la sécurité alimentaire

Partie 100 : Exigences applicables à la chaîne d’approvisionnement des denrées alimentaires, des aliments pour animaux et des emballages

La norme internationale ISO 22002‑100:2025 (édition 1, publiée en juillet 2025) a été conçue pour harmoniser les exigences générales des programmes prérequis (PRP) sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, incluant les denrées alimentaires, les aliments pour animaux et les emballages.

Ce document définit les exigences communes pour l’établissement, la mise en œuvre et le maintien de PRP, afin de contribuer au contrôle des dangers liés à la sécurité alimentaire dans le cadre d’un système de gestion de la sécurité alimentaire (SGSA).

La norme s’applique à toutes les organisations, quel que soit leur taille ou leur niveau de complexité, impliquées dans la chaîne d’approvisionnement et souhaitant mettre en œuvre des PRP efficaces et conformes aux standards internationaux.

Pourquoi cette norme est-elle importante ?

• Transition des anciennes spécifications techniques (TS) vers des normes ISO officielles, reconnues à l’échelle internationale.

• Introduction de ISO 22002‑100:2025 : norme commune à tous les secteurs, simplifiant l’implémentation des PRP.

• Mise à jour des modules sectoriels : ISO 22002‑1, -2, -4, -5, -6, avec un nouveau module ISO 22002‑7 dédié au commerce de détail et de gros (Retail & Wholesale).

• Exigences renforcées : gestion des allergènes, lutte contre la fraude alimentaire (VACCP), sécurité de la chaîne (TACCP), culture de sécurité alimentaire.

• Alignement avec ISO 22000:2018 et le Codex Alimentarius, facilitant la conduite des audits et la formation du personnel de manière claire et cohérente.

Impact concret pour les entreprises :

• Amélioration de la cohérence et de l’efficacité dans la gestion de la sécurité alimentaire.

• Préparation optimale aux audits internationaux (FSSC 22000, BRC, IFS…).

• Base solide pour anticiper la révision complète de ISO 22000, prévue en 2027.

Pour consulter le document officiel, voir le lien suivant : 

https://www.iso.org/fr/standard/83536.html

https://www.iso.org/obp/ui/fr/#iso:std:iso:22002:-100:ed-1:v1:fr